La edición digital de Enoforum Web 2026, el mayor congreso científico virtual dedicado a la innovación en el sector vitivinícola, ha concluido con una extraordinaria participación. El evento ha sido organizado por Vinidea, en colaboración con SIMEI (Unione Italiana Vini), la feria internacional de referencia en maquinaria para la enología y el embotellado, y con el patrocinio de la OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino).

La sinergia con SIMEI ha permitido ampliar aún más el alcance y la proyección técnica del congreso, que durante sus tres jornadas de sesiones online ha registrado más de 3.000 inscritos y más de 2.300 profesionales y técnicos conectados en directo desde diferentes partes del mundo.

El análisis de los datos de participación pone de manifiesto la marcada dimensión internacional del evento, con inscritos procedentes de 80 países. Para quienes no hayan podido seguir todas las sesiones en directo o deseen profundizar en los contenidos presentados, los vídeos completos y las grabaciones de las tres jornadas están disponibles en inglés para su compra a través del siguiente enlace oficial, con un precio especial hasta el 6 de noviembre:

El intenso programa del congreso se ha desarrollado a través de 16 sesiones de ponencias técnicas y científicas, con la participación de 9 Keynote Speakers de reconocido prestigio internacional y 25 ponentes en representación de los departamentos de I+D de las empresas colaboradoras, universidades y centros de investigación.

Los principales temas abordados durante el evento han sido: Gestión del oxígeno en bodega, Reducción de sulfitos, el concepto de equilibrio en los vinos a partir de datos experimentales, uso del quitosano, estrategias de prensado, vinos sin alcohol y de baja graduación alcohólica (No & Low Alcohol), estabilidad de los vinos: proteica y coloidal, precipitación de quercetina, calcio, Brettanomyces y gushing en vinos espumosos, aromas frutales en vinos tintos, longevidad de los vinos blancos, el equilibrio, maduración y etanol.

Los Keynote Speakers oficiales de la edición de 2026 han sido: María del Alamo (Grupo UVaMOX, Universidad de Valladolid - España). Ignacio Nevares (Grupo UVaMOX, Universidad de Valladolid - España). Federico Casassa (Cal Poly University - USA). James Harbertson (Washington State University - USA). Belinda Kemp (Director VitiVino - UK). Matteo Marangon (Università di Padova - Italia). Davide Camoni (Consulente enológico - Italia). Claudia Nioi (Université de Bordeaux - Francia). Antonio Palacios (Universidad de La Rioja - España).

Junto a los Keynote Speakers, el congreso ha contado con las aportaciones de técnicos e investigadores que han presentado los resultados de sus trabajos y las últimas innovaciones desarrolladas en colaboración con las empresas SIAD, Omnia Technologies, Vinventions, Sofralab Group, Grupo Agrovin, CDR WineLab, Dal Cin, Willmes, Parsec, Laffort, Lallemand Oenology y Enartis, cuyo apoyo ha hecho posible que el evento fuera gratuito y accesible para todos. Las ponencias se han alternado con vídeos de las innovaciones ganadoras del Innovation Challenge de SIMEI en su edición de 2024.