En una conversación con Raphael Weiß, director de Gestión de Productos Digitales de Krones, sobre el tema principal de drinktec, Data2Value, se pone de manifiesto cómo el big data, la IA y otras tecnologías están transformando la industria internacional de bebidas y alimentos líquidos.

Krones expone en drinktec este año con una superficie de exposición de aproximadamente 10.000 m². ¿Qué papel desempeña la feria líder mundial para su empresa?

En septiembre, presentaremos en drinktec nuestro nuevo concepto de línea, desarrollado a partir de las conversaciones con clientes en drinktec 2022. Allí, junto con nuestros clientes, trazamos una visión de futuro, no solo figurativa, sino también literal, que ahora estamos poniendo en práctica. drinktec constituye el marco de este proyecto y un punto de apoyo fundamental para nuestra estrecha relación con los clientes.

¿Podría dar algunos detalles sobre el nuevo concepto de línea?

Hemos desarrollado un concepto holístico que abarca todo el ciclo de vida de una línea. En esencia, se trata de cómo asumimos la responsabilidad junto con nuestros clientes. Nos alejamos de la clásica relación cliente-proveedor. Nos dirigimos hacia una nueva forma de colaboración en la que los pilares de eficiencia técnica, sostenibilidad y digitalización establecen nuevos estándares y permiten a Krones desarrollar nuevos modelos de negocio a lo largo de todo el ciclo de vida de la línea. Un componente central de este concepto es una plataforma digital que nos permite colaborar aún más estrechamente con nuestros clientes. Presentaremos el alcance completo de nuestro nuevo modelo de negocio en drinktec, Múnich, el 15 de septiembre.

La palabra clave «plataforma digital» está relacionada con el tema de drinktec de este año, Data2Value. ¿Qué papel desempeñan el big data, la IA y similares en su empresa?

La IA (inteligencia artificial) es ahora una parte integral de nuestro negocio. Adoptamos una visión holística de la IA: por un lado, nos interesa aumentar la eficiencia mediante la IA y, por otro, el amplio campo del mantenimiento predictivo, que la IA lleva a un nivel completamente nuevo. Otro aspecto es un modelo de servicio basado en IA. Y, por último, se trata siempre de optimizar nuestros procesos internos mediante IA.

Para ello, contamos desde hace años con nuestro propio equipo de IA, que desarrolla activamente soluciones de IA para nuestra empresa y nuestros clientes, trabajando con nuestros empleados para armonizar y combinar el análisis de datos con la experiencia e interpretación humanas. El factor humano sigue marcando la diferencia.

Además de nuestras plantas de producción e I+D, también estamos estableciendo centros de servicio digitales. Aquí, integramos el servicio y el análisis de datos de vanguardia y los ponemos a disposición de nuestros mercados objetivo en su idioma y zona horaria locales. Anteriormente, entregábamos un producto digitalizado a nuestros clientes. Ahora lo enriquecemos con servicios digitales adicionales que antes no existían de esta forma, y seguimos trabajando en proyectos junto con nuestros clientes de forma continua.

¿Cómo de lejos ha llegado la industria internacional de bebidas y alimentos líquidos en términos de creación de valor basada en datos?

Operamos en una industria bastante conservadora. Pero, por favor, no lo tomen como una evaluación negativa. La actitud conservadora impide que la industria siga ciegamente todas las tendencias y permite una evaluación basada en hechos de los nuevos desarrollos. Pero la IA no es una tendencia, es una transformación. Incluso en nuestra industria. Y hoy en día no hay una sola reunión con clientes en la que no se hable de IA.

El uso de soluciones basadas en datos está creciendo rápidamente en toda la industria. Las tres áreas que describí anteriormente (aumento de la eficiencia basado en datos, mantenimiento predictivo optimizado con IA y un modelo de servicio respaldado por IA) reciben diferentes ponderaciones por parte de nuestros clientes. Los actores clave globales están naturalmente a la vanguardia en este aspecto, pero el tema ha llegado definitivamente a las pymes. Cada empresa tiene su propio enfoque.

En su opinión, ¿qué condiciones deben darse para que los datos creen valor?

Los aspectos legales son absolutamente fundamentales. RGPD, Ley de Datos de la UE, etc. Analizamos esto en detalle al desarrollar un proyecto con nuestros clientes. Como fabricante, también tenemos la responsabilidad de minimizar los datos. Es relativamente fácil generar una avalancha de datos.

Sin embargo, es mucho más importante recopilar los datos relevantes de forma sensata e inteligente para permitir una planificación con visión de futuro y operaciones eficientes. Por eso es crucial definir específicamente las áreas de aplicación de los sensores y los puntos de recopilación de datos y etiquetarlos adecuadamente. Aquí es donde entra en juego el principio de participación humana que mencioné anteriormente.

La ciberseguridad también desempeña un papel crucial. Es una prioridad absoluta para nosotros, como lo demuestra el hecho de que el departamento esté ubicado en Krones como una unidad de personal que reporta directamente al CEO. Actualmente se están implementando varios proyectos de ciberseguridad en toda la cartera de productos de Krones. También contamos con nuestro propio equipo de ciberseguridad en desarrollo, que apoya todos nuestros proyectos de I+D desde el principio.

Por último, ¿podría ofrecer un avance del tema Data2Value como adelanto de drinktec?

Nos encontramos en un punto en el que podemos implementar el uso de datos en toda la cadena de suministro, desde el pozo hasta el reciclaje. Esto crea oportunidades completamente nuevas que podemos aprovechar, y aprovecharemos, junto con y para nuestros clientes de forma significativa y sostenible.